Ingredientes:
4 elotes grandes (aprox. 3 tazas de granos de maíz)
3 huevos
120 g de mantequilla derretida
200 ml de leche condensada
120 g de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
1 pizca de sal
Hojas de maíz limpias para decorar los moldes (opcional)
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa 6-8 moldes individuales o cúbrelos con hojas de maíz limpias para una presentación tradicional.
2. Desgrana los elotes y coloca los granos en la licuadora junto con los huevos, la mantequilla derretida, la leche condensada, la vainilla y la sal.
3. Licúa durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente granulada para conservar la textura característica del elote.
4. Añade la harina y el polvo para hornear y licúa unos segundos más solo hasta integrar los ingredientes sin sobrebatir.
5. Reparte la mezcla en los moldes llenándolos aproximadamente hasta tres cuartas partes de su capacidad para permitir que crezcan durante el horneado.
6. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que las mantecadas estén doradas y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
7. Retira del horno y deja reposar 10 minutos para que terminen de asentarse y mantengan una textura más esponjosa.
8. Sirve tibias o a temperatura ambiente y disfruta su sabor dulce natural acompañado de café, chocolate caliente o leche.